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sabato 31 luglio 2010

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Categorie Principali | Gastronomia | Gourmet

VINO
DAMA BIANCA
Cantine Dall'Asta
Malvasia DOC
Metodo Classico
6 Bottiglie

€ 45,00

Codice
P.0172

6 bottiglie DAMA BIANCA - Malvasia DOC Colli di Parma - Metodo Classico
Cantine Dall'Asta

"Il gentil vino dei colli", è buona per ogni occasione.
SPEDIZIONE SOLO IN ITALIA
Con la sua personalità frizzante e il profumo leggermente aromatico, classico di Malvasia, invita sempre, non delude mai.

Uve: Malvasia di Candia aromatica 100%.

Vinificazione: diraspatura e macerazione a temperatura controllata.

Rifermentazione: in bottiglia, con l'aggiunta di particolari lieviti selezionati.

Sboccatura: dopo un minimo di 8/9 mesi di affinamento

Colore: giallo brillante;

Accostamenti: a Parma si beve come aperitivo e poi con il prosciutto, i salumi e i piatti leggeri della cucina parmigiana.

Si serve fresco a temperatura di 8-10 °C.
Vino dal sapore ricco e fresco insieme, classico di Malvasia, in equilibrio con la maturità raggiunta in bottiglia.

Questo vino "frizzante metodo classico" rappresenta veramente un rinnovamento nel solco della tradizione dei vini emliiani che da sempre hanno prodotto frizzanti per fermentazione in bottiglia.
Il vecchio "metodo rurale", però, pur producendo vini freschi e vivaci, lasciava in bottiglia anche un notevole deposito che rendeva il vino ruvido al gusto e ne offuscava il profumo.
Applicando dunque la tecnologia del metodo classico (remuage, sboccatura...), che permette di eliminare il deposito di fermentazione, si ottiene un vino che unisce le particolari caratteristiche di finezza e freschezza della fermentazione in bottiglia a quella di una particolare "pulizia" di gusto e profumo.
La giusta maturazione, successiva alla fermentazione del vino in bottiglia, lo matura senza soffocare le caratteristiche principali del vitigno di origine.

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